200 g de lentejas
250 g de tomates cherry
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
1 cebolla roja cortada muy fina
200 g de guisantes
150 g de queso feta
unas cuantas hojas de menta picadas
Para el aliño: 2 ½ cucharadas soperas de vinagre balsámico, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Cocer las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrirlas y verterlas en una fuente de servir. Mientras tanto, poner los tomates en una fuente para horno y aliñarlos con el vinagre balsámico y un poco de aceite de oliva. Asarlos en el horno entre 20 y 25 minutos. Cocer al vapor los guisantes durante tres o cuatro minutos y enfriarlos con agua. Añadirlos a las lentejas, junto con la cebolla roja y las hojas de menta.
Para hacer el aliño, mezclar bien los ingredientes y sazonar. Verterlo sobre las lentejas y mezclarlo bien. Finalmente, poner los tomates y esparcir por encima el queso feta desmenuzado.
Preparación en horno-microondas Whirlpool con función vapor
Si tu microondas tiene función de cocción al vapor, puedes utilizarla para cocer los guisantes y las lentejas. Para ello, coloca las lentejas y el agua en la parte inferior del accesorio de cocción al vapor, pon la tapa y cuécelas el tiempo recomendado. Los guisantes se pueden cocer de una forma parecida: colócalos sobre la rejilla y pon agua en el recipiente inferior. Coloca la tapa y cuécelos al vapor durante dos o tres minutos.
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